学び飯
久しぶりの更新です。
突然ですが、4ヶ月ほど前に1人暮らしを始めました。
引越してから今日まで、ほぼ毎日自炊をし、飯の写真を撮って分析、内省、改善をしています。
これがタイトルにある「学び飯」です。
食事は毎日行う作業なので、コツコツ積み重ねて少しでも美味しくなっていった方がアドだと思い、独自の流派で学び始めました。師範は自分。
今回は、その「学び飯」を時系列順にいくつピックアップし、その料理で学んだことを振り返っていきたいと思います。
ちょっとグロめの飯もあるので覚悟して読んでください。
それでは、どうぞ。
【1日目】濁流味噌汁
・学び 彩りの重要性
とてもまずそう。
引越し1日目に作った処女作です。
豆腐とお麩の茶色と白のみの色合いが、まるで台風の後の濁った川を連想させます。
飯にはベース、サブ、アクセントの3色があると、美味しそうに見えるのかもしれない。学びました。
【3日目】ゲロネギトロ三国プレート
・学び 料理の配置
最悪です。
見た目は蒲田のゲロといい勝負かも。
近くに住んでる友達を家に招待した際に錬金してしまった悪魔の料理です。
もはや料理と言うのも、おこがましい。
机が届かず収納ケースの上に置いているのが、上京したての大学生感あっていいですね。普通に28歳のしがないOLですけど。
色数は多いものの、プレート内がパンパンに詰まっており、ネギトロとチキンとご飯が領地の奪い合いをしています。こうやって戦争は生まれるんだ。
料理は皿の中心に置いて、少し周りに余白を設けた方がバランスよく見えそうだと学びました。
フランス料理に余白が多いのって、そういうことだったのか。なんで誰も教えてくれないんだよ。
【7日目】つけ上がった蒸し茄子
・学び 主菜、副菜の存在
味噌汁、ネギトロと比べると少しマシになりましたが、何故か迫力がありません。
料理にはそれぞれ役割があり主食、主菜、副菜の役職についています。今回は本来副菜ポジのナスが越権行為をして、あたかも主菜かのような顔をしているからです。
毒親「蒸しナス、お前はどんなに頑張っても主菜になれない。所詮福菜なんだ。早くサッカーなんて辞めて勉強して良い大学に行きなさい。そして家にお金を入れなさい」
毎日副菜を作るのには限界があるので、作り置きを活用しようと思いました。学びです。
【8日目】飽きけんちんうどん
・学び 同じ食材で同じ味が続くと飽きる
つけ上がった蒸しナスの日に、炊き込みご飯を作ってました。
炊き込みご飯って結構食材余りがちだし、余った食材で作れる料理が限られる。そのため、しばらく同じ食材と味になり食事にも人生にも飽きます。
炊き込みご飯作る時は、仕事辞めて、髪を剃って、覚悟を決めてからの方がいいです。
それくらいの覚悟が必要。
【15日目】神の料理豚バラえのき蒸し
・学び フライパンの蓋はアルミで代用できる
リュウジに力を借りて辿り着いた神の料理です。簡単で早くて美味い。
史実によると、イエスも最後の晩餐で豚バラえのきを食していたそうです。理由は簡単で早くて美味いから。
【26日目】鶏肉の味噌漬け焼きと愉快な仲間たち
・学び 見映え重視すると洗い物がめんどい
カラフルな食事は視覚的に楽しいですね。
美味しかったけど洗い物がめんどくさいので副菜は１つの皿にまとめた方が良いと気がつきました。職場のめんどくさいおじさんたちも、左遷されて姥捨山みたいな部署で１つにまとめられています。
あと、作り置きは楽だけど味に飽きるのと、日に日に味の劣化を感じるので辞めました。
【36日目】豚バラえのき蒸しパート2
・学び スピードと味のバランス
神の料理再来。平日23時くらいに帰宅して作るにはこれぐらいがちょうど良い。くたくたで帰宅して、コートかけて鞄置いて気がついたら豚バラとえのきが蒸されてました。自分のために自主的に蒸されてくれたようです。こういう奴が出世する。
【38日目】豚バラえのき蒸しパート3
・学び 考えるのが面倒くさくなると同じものしか食べなくなる
「人間、一度楽を知ってしまうと元に戻れなくなる」と高校の部活の先生から習ったことがあります。たしかに、学校のエレベーターに慣れてから階段を使わなくなったし、豚バラえのき蒸しと出会ってからこれしか食べなくなりました。あの頃に戻してくれ。
【39日目】豚バラえのき蒸しパート3
・学び 人間は怠惰な生き物
もうこれしか作ってなくない？
【40日目】豚バラえのき蒸しパート4
・学び 無し
いい加減にしろ
【42日目】覚醒ネギトロ丼
・学び 対応する器に盛る
３日目のゲロネギトロプレートに比べると成長を感じます。しかし食べにくい。適した食器に盛った方がストレスなく食べられます。
食器に種類があるのはそういうことだったのか。
もっと早く言ってくれ。
右下の謎の100円がやや気になります。
【50日目】五右衛門オマージュペペ
・学び 良い器は美味そうに見える
かっぱ橋で良さげな器を買いました。器で見映えの８割くらいが決まるような気がしてます、
人は話し方が９割。
23時過ぎに帰宅すると疲れ果てて汁物を作る余裕がないです。お仕事お疲れ様です。
【53日目】宅貴族
・学び 外食は高いけど楽でうまい
スキレット買ったので記念に鳥貴族のアレを作りました。意外と簡単で美味いです。
同じものを食べても、外食の方が雰囲気も出るし、洗い物もなくて楽です。だからみんな外食するのか。
焼鳥はズルをして外で調達しました。外の味がして美味かった。
【60日目】豚バラ大根 世紀末いわしのつみれ汁
・学び しょうがの細切りは美味い
豚バラ大根より右下にあるいわしのつみれ汁が美味かったです。世紀末の美味さ。
しょうがを細切りにしてドバッと入れるのかオススメです。自分の料理の中でつみれ汁が1番美味いと言っても過言ではない。(しかしつみれは市販品)
【72日目】ピザ
・学び ピザ
サイコーーーーーーーーーーーー！！！！！！！
ヒャッホーーーーーーーーー！！！！！！
【74日目】ドブカレーうどん
・学び カレーは家で作りたくない
ドブです。
カレーは家にも鍋にも匂いがつくのでもう2度とやりません。
以上です。
たまに外食もしますが、
これからも無理のない程度に自炊を続け、成長していきたいと思います。
ピザが1番美味かったです。
